CÁCH NHẬN BIẾT NƯỚC MẮM NGON, CHẤT LƯỢNG

CHỌN MUA NƯỚC MẮM NGON

Kiểm tra màu sắc

Kiểm tra màu sắc của nước mắm hoàn toàn có thể nhìn bằng mắt thường và qua vỏ chai.
Nếu thấy màu nước mắm có màu cánh gián trong suốt, có thể yên tâm sử dụng. Nếu chai nước mắm có màu xanh xám hoặc đậm đen thì coi chừng.

                                         Nước mắm Mỹ Nhân Ngư có màu cánh gián trong suốt

Muốn kiểm tra thật chuẩn màu của chai nước mắm, nên để chai đối diện với nguồn sáng. Lắc chai mạnh, sau đó dốc ngược, để đối diện với nguồn sáng, nếu thấy có những cợn nổi lập lờ , nghĩa là có dấu hiệu kết tủa. Các chất kết tủa này theo chúng tôi có thể là tự nhiên phát xuất từ xương cốt của con cá thuộc từng vùng biển nguyên liệu , mùa vụ ..hoặc lỗi ở khâu chế biến . Nếu đúng vậy chỉ cần dùng khăn vải dày lược lại - Mắm vẫn trong, không có mùi lạ thì yên tâm sử dụng . Xong cũng không loại trừ một số không nhiều cơ cở đã thêm phụ gia khác trong quá trình chế biến.

Kiểm tra mùi vị

Nước mắm ngon, khi mở nút chai sẽ có mùi thơm đặc trưng ,vị ngọt hậu dịu xuống cổ họng. Vị ngọt hậu này quyện với món ăn thấm ê vào tận chân răng.... Còn khi nếm nếu thấy nước vị mắm có vị mặn gắt, chát ở đầu lưỡi thì loại nước mắm đó kém chất lượng.

Read More

CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM

HƯỚNG DẪN LÀM MÓN CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM

+ Chọn cánh gà: Phần thịt của cánh gà lúc nào cũng ngon dù cánh to hay nhỏ nhưng ở VN, giới ăn uống đã nhắc nhớ nhau là: "Thịt gà ta, cánh chân gà Mỹ". Thịt gà ta thì ngon chắc rồi còn chữ "Mỹ" ở đây thì xin các bạn hiểu cho là loại gà được nuôi công nghiệp. Phần cánh luôn lớn hơn gà ta và cho nhiều thịt. Dĩ nhiên, các bạn ở nước ngoài thì có dư cánh gà Mỹ rồi. Mỗi cánh gà chặt ra có đủ ba phần cánh trong, cánh giữa và cánh ngoài. Tùy thích để nguyên cái hoặc chặt làm hai ở vị trí giữa khớp của cánh ngoài và cánh giữa.
+ Pha nước mắm:
Dùng nước mắm ngon mà bạn đang có. Và các bạn hãy lưu ý màu của cánh gà sau khi chiên, ngoài việc chiên lâu hay mau còn do màu của loại nước mắm . Pha từng ít một nước mắm, tùy lượng cánh gà muốn chiên, làm hết đến đâu, pha thêm đến đó. Để chiên chừng 1kg cánh gà thì sử dụng khoảng 100cc nước mắm là vừa. Cho 100cc nước mắm vào một cái tô + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê tỏi băm thật nhuyễn, khuấy đều hỗn hợp; nếm thử để thăm chừng độ mặn của nước mắm rồi cho vào từ từ bắt đầu với 1 muỗng súp đường, khuấy tan đừơng rồi nếm lại, tùy khẩu vị riêng cho thêm dần từng ít đường cho đến khi vị mặn của nước mắm dịu xuống và hỗn hợp có vị ngọt rất nhẹ.
+ Chiên cánh gà
Chuẩn bị chảo nhiều dầu, lượng dầu ít nhất phải ngập cả cánh gà khi cho vào chảo, vá lưới bằng kim loại, kẹp gắp.
* Chiên cánh gà lần 1: Nhúng từng cánh gà vào nước mắm cho ướt đều, lấy ra để khoảng 10 phút cho nước mắm thấm vào cánh gà và ráo mặt thịt - các bạn lưu ý đừng bao giờ thả thịt cá nói chung còn sủng ướt gia vị hay nước vào dầu sôi để chiên, dầu sẽ bắn nổ và có thể gây phỏng - Chiên cánh gà lần 1 với lửa nhỏ và dầu vừa nóng, thịt cánh gà sẽ chín khá nhanh, chiên cho da cánh vừa vàng đều là lấy ra.
* Chiên cánh gà lần 2: Sau khi chiên gà lần một, vớt ra, để ráo dầu, nhúng cánh gà đã chiên vào nước mắm lần thứ hai và cũng để qua mươi phút cho ráo mặt thịt. Trước khi ăn, chiên gà lần hai với lửa lớn, dầu sôi hơn và chiên nhanh hơn, quan sát thấy da gà trở màu sậm hơn là nhanh tay vớt ra. Trong khi chiên để ý dùng vá lưới vớt xác tỏi cháy ra kẻo món ăn bị dậy mùi tỏi cháy.

* Nếu có kinh nghiệm chiên món ăn, các bạn có thể chiên cho cánh gà chín dòn phần da mà không khô thịt bên trong qua kỷ thuật chiên hai lần.
Món cánh gà chiên nước mắm nếu đã ướp nước mắm pha vừa miệng thì không cầm chấm kèm nhưng tùy thích có thể chấm với muối tiêu chanh với lượng muối rất ít, chanh và tiêu nhiều hơn.
Có người thích nhấm nháp cánh gà chiên với vài lá xà lách trộn dầu dấm hoặc cà chua chín để cân bằng vị thịt khi ăn.

Read More

CÁ CHIÊN SỐT NƯỚC MẮM TỎI ỚT

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM MÓN CÁ CHIÊN SỐT NƯỚC MẮM TỎI ỚT

Nguyên liệu
2 con cá điêu hồng nhỏ (400 g/con), lấy phi lê
400 g cải bó xôi, rửa sạch, cắt bỏ gốc
60 g hành lá, rửa sạch
2 nhánh ngò rí, cắt bỏ gốc
3 tép tỏi, bằm nhuyễn
3 trái ớt hiểm, bằm nhuyễn
100 g bột mì
1/2 muỗng cà phê muối
Tiêu xay: cho vừa
Dầu ăn: cho vừa
Nước mắm tỏi ớt
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
•2 muỗng canh Nước mắm chấm Knorr
•2,5 muỗng canh đường cát trắng
•2 muỗng canh nước sôi
•3 tép tỏi, giã nát
•3 trái ớt, giã nát.

Thực hiện
1. Cá điêu hồng ướp với muối và tiêu xay. Nhúng cá điêu hồng vào bột mì, sau đó chiên chín vàng.
2. Luộc chín cải bó xôi, hành lá trong nước sôi có ít muối.
3. Trộn đều nước chanh, Nước mắm ngon, đường cát trắng, nước sôi, tỏi và ớt với nhau.
4. Sắp bó xôi, cá điêu hồng vào dĩa. Rưới nước xốt lên trên cá điêu hồng, trang trí với hành lá và ngò rí. 
5. Dùng nóng.

Read More

CÁCH PHA NƯỚC MẮM NGON

HƯỚNG DẪN CÁCH PHA NƯỚC MẮM NGON

Với người mới tập nấu ăn, để khẩu vị quen dần với những món ăn, nước chấm… có dùng nhiều loại gia vị khác nhau, khi nêm nếm, nên cho từng loại gia vị vào một, nếm lại rồi mới cho loại gia vị khác vào.

+ Nước mắm gừng ăn thịt vịt:
- Tùy chất lượng nước mắm đang có để gia giảm chút ít. Thường là non một phần nước mắm + 1 phần đường. Thí dụ: 4,5 muỗng súp nước mắm + 5 muỗng súp đường + 1 muỗng súp gừng non gọt vỏ băm nhuyễn. Khuấy cho tan đường, tùy khẩu vị mỗi người pha thêm chút ít chừng 1 đến 2 muỗng súp nước lọc cho hỗn hợp hơi loãng ra rồi thêm ít chanh vắt vào từ từ cho hỗn hợp có vị chua nhẹ, thêm 1 - 2 muỗng cà phê tỏi băm mịn nhuyễn cho có thêm mùi tỏi. Dọn mỗi người 1 chén nước chấm với phần tỏi tươi cắt lát hoặc băm nhuyễn để người ăn cho vào tùy thích. Cẩm Tuyết hay dùng cách pha nước mắm gừng rất đậm đặc này để ăn thịt vịt, lượng gừng tùy thích gia giảm theo độ cay chịu được nhưng phải có một lượng tối thiểu nào đó để lẫn trong mùi nuớc mắm phải có mùi gừng thật đậm.

+ Nước mắm bánh cuốn, cơm tấm, bún thịt nướng, chả giò…:
1 phần nước mắm + 3 hoặc 4 phần nước lọc + gia giảm ¼ phần đường. Cho tỏi với ớt như cách 1. Nếu thích cho thêm đồ chua như cà rốt, củ cải trắng, đu đủ xanh… cắt miếng hay bào sợi ngâm trong hỗn hợp giấm đường pha vừa chua ngọt, thì sau khi pha nước mắm xong mới cho vào một lượng đồ chua nhất định, nếm lại rồi mới quyết định thêm chanh hay không. Nước mắm pha cách này còn có thể cho chanh vào bằng một cách làm khá công phu, cho chén nước mắm có hình thức rất đẹp mắt là lột vỏ trái chanh, tách ra rừng tép, lột bỏ vỏ lụa từng tép, dùng ngón tay trỏ và giữa vo nhẹ từng miếng nhỏ của tép chanh cho mô sợi rời hẳn ra; sau khi pha nước mắm với nước lọc, đường, tỏi ớt… tùy thích thả ít nhiều chanh những sợi tép chanh vào, những mô sợi này sẽ nổi trên mặt nước mắm. Cách này làm tốn công nhưng cho vị nước mắm rất hay ở chổ là khi ăn tùy thích gạt ra hay múc thêm phần chanh tép này vào món ăn để thơm bớt vị chua.

Read More

NƯỚC CHẤM MỸ NHÂN NGƯ - GIA VỊ NGON CHO MỌI BỮA ĂN

Nước mắm là một trong những gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn của người Việt với trên 99% gia đình Việt sử dụng nước mắm để tăng thêm vị mặn vào thức ăn. Song không phải người tiêu dùng nào cũng có thể phân biệt được đâu là loại nước mắm sạch và có lợi cho sức khỏe con người?

Tại Việt Nam, một trong những vùng biển có chất lượng nước mắm ngon nhất hiện nay chính là làng biển Phan Thiết. Với phương pháp Ủ chượp tự nhiên từ nguồn cá cơm tươi Phan Thiết, kết hợp với công nghệ thanh trùng 100% (là công nghệ được sử dụng dây chuyền sản xuất hiện đại khép kín loại bỏ vi khuẩn gây hại và vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của nước mắm), Công ty TNHH TM Thực phẩm Gia Đình Việt và DNTN nước mắm Phan Thiết – Mũi Né với hệ thống máy móc hiện đại và đội ngũ nhân lực dồi dào, chuyên nghiệp đã phối hợp sản xuất thành công sản phẩm nước mắm Mỹ Nhân Ngư, giúp cho người tiêu dùng thêm an tâm trong việc sử dụng gia vị an toàn cho sức khoẻ.

Theo phương pháp sản xuất truyền thống, nước mắm Mỹ Nhân Ngư sẽ được lên men cá, muối và nước trong điều kiện bắt buộc, ngoài ra còn có thêm đường (loại đường ăn kiêng được chiết xuất hoàn toàn từ thực phẩm tự nhiên, không gây hại cho sức khỏe người dùng). Khi đó, cá và muối sẽ được ướp trong những thùng gỗ 12 tháng ròng để lấy được nước mắm tinh cốt thơm ngon và đậm đà. Bên cạnh đó, để sản phẩm chinh phục được người tiêu dùng, ngoài việc chấp hành nghiêm ngặt các quy định HACCP về vệ sinh an toàn thực phẩm, nước mắm Mỹ Nhân Ngư còn đảm bảo tốt các yếu tố ngon, thơm, đạt chất lượng cao và độ đạm theo quy định.

Hoạt động theo tôn chỉ "Chất lượng là trên hết, chữ tín đặt hàng đầu", Công ty Gia Đình Việt không sản xuất vội vàng, không vì số lượng nhiều mà cung cấp ra thị trường những sản phẩm kém chất lượng. Đặc biệt với cái Tâm trong nghề, Công ty tuyệt đối không sử dụng các chất tạo màu hay HT155 có hại, sử dụng hương hiệu hoàn toàn tự nhiên, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng. Do vậy, các sản phẩm nước mắm Mỹ Nhân Ngư luôn có màu vàng rơm trong vắt và mùi thơm đặc trưng của nước mắm biển Phan Thiết, với vị mặn mòi từ cá cơm hòa quyện cùng vị ngọt dịu của đạm tự nhiên, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn khắt khe về thị giác, vị giác và cả khứu giác của hầu hết người Việt, kể cả những người sành ăn nhất.

Không dừng lại ở chất lượng sản phẩm, chiến lược phát triển của Công ty Gia Đình Việt còn luôn hướng tới chất lượng dịch vụ. Theo đó bên cạnh chất lượng đã được thẩm định, dịch vụ chăm sóc khách hàng sau bán hàng của Công ty luôn được quan tâm làm tốt với các chính sách bán hàng thường xuyên được cụ thể hóa theo từng thời điểm, nhằm bảo vệ lợi ích hợp pháp của người tiêu dùng, giữ vững lòng tin của người tiêu dùng về thương hiệu sản phẩm.

Mẫu mã đa dạng, bắt mắt, chất lượng phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng, ngày nay nước mắm Mỹ Nhân Ngư không chỉ có mặt trong các bếp ăn gia đình mà còn tự tin hiện diện trên bàn ăn tại các nhà hàng, khách sạn, có cơ sở vững chắc để phát triển bền vững, trở thành thương hiệu mạnh và uy tín trong tương lai theo định hướng phát triển là ngày càng gần gũi hơn trong từng bữa ăn của gia đình Việt./.

Website: http://thucphamgiadinhviet.com/

Read More